Slut

I höst kommer jag att studera i Jönköping på en folkhögskola och en ny del av mitt liv kommer börja. Detta kommer göra det svårare för mig att kunna fortsätta mitt matbloggande. Därför väljer jag att nu sluta blogga men bloggen kommer att finnas kvar med de recept som nu finns här. 

Vill tacka er som har följt mig här, även om det varit kort.

ha det fint

Lavendel, basilika, rosmarin och fläderbloms kaka

Testade ett recept från local milk, gjorde om receptet lite och fick en kaka som blev väldigt god. Jag misslyckades med glasyren på toppen, hade för lite florsocker för att få det bra, så är viktigt att ha mer florsocker än vad man tror för att få glasyren bra. Det som är bra med den här kakan är att du kan förändra den i oändlighet och bara använda basen i receptet.

Ingredienser:
7 dl vetemjöl
3 teskedar bakpulver
1,5 teskedar havssalt
3 tsk mortlad lavendel, basilika och rosmarin
4,5 dl socker
1 dl fläderblomssaft
1,5 matskedar rosvatten
2 dl olivolja
2 dl mjölk
3 ägg
för glasyr:
2 dl florsocker
2 matskedar fläderblomssaft

Sätt ugnen på 175 grader, smörj formen. Blanda vetemjöl, lavendel, basilika, rosmarin, bakpulver, havssalt, socker i en bunke. I en annan bunke, blanda fläderblomssaft, rosvatten, olivolja, mjölk och ägg. Blanda de blöta ingredienserna med de torra. Häll smeten i formen och grädda i ugnen i ca 50 minuter. Låt vila i 10 minuter, under tiden blanda ihop glasyren i en skål. Tillsätt mer florsocker om den är för lös, den ska vara ganska tjock. Häll glasyren över kakan och ät!

Fransk grönsaksröra - Ratatouille

När jag skulle köpa dessa ingredienser så åkte jag och Agnes iväg till grönsakshandlaren (ett plus med att bo på landet) och köpte de grönsaker vi behövde. Chockade av att det var så billigt åkte vi dit dagen därpå och köpte på oss en massa citroner så att vi kunde göra lemonad till midsommar.

Varför jag köpte en massa grönsaker var för att göra en klassisk fransk grönsaksröra, ratatouille.

Vad du behöver:

4 paprikor

3 st gula lökar

1 chili 

3 morötter

2 auberginer (på bilden är det en halv, men glömde ta foto med två, det är också med en purjolök som inte är med. Inte alltid som man kommer ihåg vad som skulle vara med och vad som är snyggt på bild)

1 burk a 400 g tomater

Salt

Lagerblad (3 st)
Citron

Strimla paprikorna. Skala, klyv och skiva löken. Skär auberginerna och morötterna i bitar. Värm fettet i en gryta. Fräs först lök och paprika. Blanda ned övriga grönsaksbitar och burktomaterna. Tillsätt också pressad vitlök, lagerblad i bitar, finhackad chili och saften av en citron. Koka under lock på svag värme i ca 15 minuter, sedan ytterligare ca 10 minuter utan lock på starkare värme så att röran kokar ihop och blir ganska tjock. Smaka av med salt och peppar. Blanda i rikligt med persilja före serveringen.

Sommarledighet och hallonkräm

bild från hejregina

Helgen som gått och denna vecka så bor jag i min släkts sommarhus utanför Ystad för att ta lite sommarledighet innan jag börjar jobba i nästa vecka. Blir därför lite bloggande fram till nästa vecka. Men vill komma med ett litet recept som jag tänkte göra i dagarna. Hallonkräm!

Vad du behöver för att göra din alldeles egna hallonkräm:
5 dl hallon
5 dl vatten
1/2 dl strösocker
2 msk potatismjöl

Koka hallon, vatten och socker i 2-3 minuter i en kastrull. Rör ut potatismjölet i lite vatten. Ta kastrullen från värmen och rör ner redningen i en tunn stråle i soppan. Låt koka upp under omrörning. Strö eventuellt över lite socker så att ytan inte skimrar sig. Servera krämen med ekologisk mjölk eller vispad grädde med flagad mandel.

Hamburgare

Igår så började VM i fotboll, vilket jag valde att fira med hamburgare. Jag valde att inte göra det så komplicerat, så här kommer ett ganska enkelt recept på goda hamburgare. Att göra brödet själv kanske låter jobbigt men det är värt att lägga lite tid på brödet, för hembakat bröd är så mycket godare än det du köper i butik.

Om du undrar hur jag gjorde flaggorna så använde jag mig av grillspett som jag kortade ner lite, klippte ut vimplar i ett fint papper och klistrade fast på pinnarna.

Hamburgarbröd: (10 st)
13 dl vetemjöl
6 dl ljummet vatten
25 g jäst
2 tsk salt
Vatten till pensling

Finfördela jästen i en bunke. Lös upp den i vattnet och tillsätt saltet och mjölet. Arbeta degen i en hushållsmaskin i några minuter, tills den har satt sig. Degen ska vara kladdig. Låt jäsa under bakduk i 2 timmar. Sätt ugnen på 250 grader. Dela degen och forma den till lagom stora bollar (knåda inte degen) Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa under bakduk i 15 minuter. Pensla med vatten och grädda bröden i ugnen i 5 minuter. Sänk ugnsvärmen till 150 grader, öppna ugnsluckan så går det fortare att få ner värmen och grädda bröden i ytterligare 15 minuter.

Hamburgare: (4 pers)
800 g nötfärs
2 msk workcestershiresås
salt och peppar

Lägg köttfärsen i en bunke och tillsätt salt och peppar. Blanda i worcestershiresåsen och arbeta ihop till en smidig färs. Forma färsen till burgare med händerna. Pressa hårt så att de håller samman under grillningen. Gnid in burgarna med lite olja strax innan du lägger på dem på grillen. Grilla dem i 3-4 minuter på varje sida.

Guacomole:
2 advokador
3 finhackade körsbärstomater
1 tsk salt
1 liten vitlöksklyfta
2 msk finhackad koriander
1/2 lime (pressad)
1 msk finhackad silverlök

Mortla advokadon men inte för hårt, de ska vara kvar lite klumpar. Rör ner limejuice, salt, tomat, silverlök, vitlök och koriander. Smaka av.

Pepparrotscréme:
1/2 citron
1/2 frp philapdelphia
1 dl creme fraiche
Pepparrot
Salt

Skala och riv pepparrot. Riv citronskal fint, bara zesten. Häll ner i en skål och blanda i philadelphia och creme fraiche samt salt.

Bygg ihop din hamburgare, lägg på guacomole, pepparrotscréme, ketchup (gör gärna efter detta recept), sallad och tomat. Klart! Ät!

Fläderblomssaft

Att göra fläderblomsssaft är väldigt enkelt och väldigt gott. Det du behöver göra är att du plockar 25-35 fina blomklasar från en fläderbuske. Lägg klasarna i en stor rostfri bunke. Tvätta tre citroner noga i varmt vatten. Skär citronerna i tunna skivor. Lägg ner citronskivorna i den rostfria bunken. Koka up 1 1/2 liter vatten. Rör sedan ner 1 1/2 kg socker, 50 g citronsyra och 3 g natrumbensoat. Häll över det kokande vattnet lite i taget. Täck bunken med en tallrik. Låt saften stå 3-4 dagar på sval plats. Rör om i saften ett par gånger om dagen. Sila den sedan och fyll ända upp på perfekt rena flaskor. Sätt på skruvlock.

Picknick

Igår så bjöd jag Rebecka och Jakob på picknick, blev väldigt improviserat och med de råvaror som fanns hemma. Men gjorde laxspett som jag marinerade i honung, äpple balsamico, olivolja och basilika (enkel marinering men framhöjer verkligen smaken av laxen). Sedan hade jag gjort en banankaka dagen innan, till det blev det en enkelt pastasallad med pasta, gurka, tomat och fetaost. Hade även nygjord fläderblomssaft, rosèvin, italiensk torkad skinka, turkisk yoghurt, vindruvor och jordgubbar. Vi tog med oss picknicken till Västra hamnen i Malmö och satt i gräset tills solen gick ner. Lovar att senare i sommar komma med recept på den bästa maten att göra till sin picknick, men här är i alla fall lite inspiration tills dess.

Om ni inte redan följer mig på instagram så kolla in @oscarhagberg, där jag främst lägger ut bilder på mat och annat gott.

Klassiska Pannkakor

Är ganska dålig på att äta frukost, om jag inte gör något själv, gör pannkakor, bakar bröd eller något annat sådant. Vilket inte händer så ofta, brukar oftast bara göra en smoothie till frukost. En av favoriträtterna till frukost är i alla fall pannkakor och jag tänkte nu dela med mig ett klassiskt recept på pannkakor.

Vad du behöver: (4 pers)
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
1/2 dl kolsyrat mineralvatten
3 msk smör till stekning

Blanda mjöl och salt i en bunke. Häll i hälften av mjölken och vispa till en slät smet. Tillsätt resten av mjölken och vispa ner äggen. Lät gärna smeten stå och svälla i 30 minuter. Häll mineralvattnet i smeten strax före stekningen och rör om. Hetta upp smör i en stekpanna, häll i ett tunt lager smet och stek pannkakorna tills de är gyllenbruna på båda sidorna. Klart!

Kycklingfilé med mozzarella och parmaskinka

När det kommer till böcker och sommar, finns det en bok som jag återkommer till, "Sommarboken" av Tove Jansson. Där finns ett av mina absoluta favoritcitat ”Det är konstigt, anmärkte Sophia. Ju mer man älskar någon, desto mindre älskar den en tillbaka. Alldeles riktigt, sa farmor pedagogiskt. Och vad gör man då? Man älskar mer och mer, sa Sophia hotfullt.”

Får bli veckans boktips, en fantastisk bok om vänskapen mellan en farmor och hennes barnbarn under en sommar.

Men nu till maten, delar idag med mig av något som är fantastiskt gott nu när grillsäsongen börjat, kyckling som är fylld med mozzarella och invirad i parmaskinka, kan det bli bättre?


Vad du behöver: (4 pers)

4 grillspett

4 kycklingfiléer

Salt

1 pkt buffelmozzarella

100 g rucolasallad

4 skivor parmaskinka

Olivolja till pensling

Lägg spett av trä i blöt i minst en timme. Snitta kycklingfiléerna på längden så att det bildas en ficka. Salta och peppra dem runt om. Dela mozzarellan i fyra delar och pilla in en bit i fickan på varje filé. Fyll på med ruccolablad tills det inte får plats mer. Linda parmaskinkan runt filéerna (linda ganska hårt). Trä upp filéerna på grillspetten, se till att fickan sluts och att skinkan är ordentligt fäst. Pensla sedan kycklingspetten med olivolja och grilla dem på indirekt glöd i 5-6 minuter på varje sida. Kolet ska ligga på sidorna och inte mitt under spetten. Servera med en sommarsallad och en yoghurtsås.

Citrongrillad lax med färskpotatis

Älskar sommaren, blir så inspirerad av att kunna gå ut i trädgården och kunna plocka på sig lite olika örter och grönsaker och sedan göra något roligt utifrån det. Hoppas komma på många roliga recept som jag kan dela med mig av till er i sommar.

Denna rätten såg jag en bild på Pinterest idag och bestämde mig för att göra något liknande som bilden visade, resultatet blev fantastiskt gott och passar perfekt nu när sommaren har kommit.

Vad du behöver: (4 pers)
En citron
Fyra laxfiléer
Persilja
Salt och svartpeppar
Olivolja
Grillfolie

Salta och peppra laxfiléerna på båda sidorna, lägg ut laxfiléerna på varsin bit grillfolie, lägg två citronskivor på varje laxfilé, häll lite olivolja på dem och strö sedan över persilja (efter behag), gör till paket och grilla sedan på grillen i ca 20 minuter. Servera med nykokt färskpotatis och en sommarsallad.

Himmelsk chokladsås

Älskar choklad, älskar filmen "chocolat", älskar allt med choklad och att göra något med choklad är så tacksamt. Tänkte dela med mig av den godaste chokladsåsen jag vet, kombinera den med bär och glass och du har ett enkelt mästerverk.

Det du behöver:

150 g mörk choklad

50 g smör

2 dl vispgrädde

1/2 dl strösocker

Blanda alla ingredienser samman i en kastrull, låt koka upp, sedan är det bara att servera tillsammans med glass och bär, den perfekta sommarefterrätten. 

Hur du gör Souvlaki, en sommarsallad och tsatsiki

Något jag alltid älskat är känslan i köket, kunna sitta där och göra något annat, samtidigt som något bakas, kokas eller bara känna lukten av en köttfärssås som står och göttar till sig riktigt länge. Min favoritfilm när det gäller mat är "Julie och Julia" som handlar om en kvinna som bestämmer sig för att laga sig igenom hela Julia Childs kokbok på 365 dagar och sedan skriva om det på en blogg, klickade precis hem ett exemplar av hennes bok, får se vad jag kan göra för något roligt med det på bloggen. Julia Child verkar som person, med hennes spontanitet och hennes sätt att laga mat på, att det ska vara glädje i den mat man lagar, det är det jag själv vill eftersträva i min matlagning. Ibland är det bra att tänka på det, även jag får påminna mig om det, när jag står där i köket ibland och blir galen på något som inte alls gick som det var tänkt.

Nu när sommaren på riktigt kommit för att stanna, delar jag med mig av en grekisk klassiker, souvlaki som jag serverar tillsammans med en fräsch sommarsallad och en enkel tsatsiki. 

Souvlaki

Det du behöver: (4 pers)

700 g fläskfilé 

1/2 dl olivolja

2 msk pressad citronsaft

1 vitlöksklyfta

1 tsk rosmarin

2 msk svartpeppar

1 tsk salt

Såhär gör du:

Lägg 8-12 träspett i blöt, minst i en timme. Putsa och skär köttet i små kuber. Trä sedan upp köttet på spetten. Blanda sedan olivolja, citronsaften, en pressad vitlöksklyfta, 1 tsk rosmarin, 2 msk svartpeppar och 1 tsk salt i en skål. Pensla sedan det på köttet och ställ in i kylen i minst en timme. Grilla sedan spetten, tar ungefär 8 minuter runtom för att bli klart.

Sommarsallad

Det du behöver: (4 pers)

200 g fetaost

Sallad (ruccola, spenatblad eller några andra sorter du gillar)

Vattenmelon (efter behag)

1 gul eller röd paprika

Plommontomater (efter behag)

Skär vattenmelon, paprika och fetaost i kuber, dela tomaterna i två delar, blanda allt med sallad, du kan göra en vinaigrette till eller bara ha någon god italiensk balsamico och en olivolja framme.

Tsatsiki

Det du behöver: (4 pers)

1/2 gurka

3 1/2 dl Grekisk yoghurt

2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

1 tsk citronsaft

Skala gurkan, riv den på den grova sidan av rivjärnet, strö sedan på salt och låt stå i tio minuter och låt saften rinna av. Skala och finhacka vitöksklyftorna, blanda sedan med den grekiska yoghurten, citronsaften och olivoljan i en skål. Blanda sedan ner gurkan och smaka av.

Klassiska chokladbollar

Igår var chokladbollens dag, älskar chokladbollar så firar den dagen lite extra, men alla dagar borde vara chokladbollens dag. Har redan ett recept på chokladbollar på bloggen, men det är inte det klassiska receptet, så här kommer klassikern.

Ingredienser:
125 g smör, rumstempererat 
1 1/2 dl socker 
1 msk vaniljsocker 
4 msk kakao 
2 msk kaffe 
5 dl havregryn
 Pärlsocker 

Blanda smör och socker smidigt. Tillsätt vaniljsocker, kakao, kaffe och havregryn. Arbeta samman. Rulla till bollar och rulla sedan i pärlsocker. Lägg in i kylen i en timme och sedan är det bara att äta!

Italiensk gelato - Choklad och hasselnötsgelato

SVT har ganska precis släppt en ny sida som heter "SVT Flow" där det finns en massa olika sorters program. Jag tryckte direkt på kategori mat och hittade programmet "Simply Italian" där Michaela Chiappa lagar klassiska rätter från det italienska köket. Det recept som jag tänker dela med mig till er är den italienska "gelaton" där jag kommer göra en version som är ungefär som hennes, har dock bytt ut en av råvorarorna från den italienska chokladen Baccio mot Anthon Berg Choklad. Det blir magiskt gott det med.

Vad du behöver:
5 dl Vispgrädde
En burk kondenserad mjölk
3 rågade msk Kakao
Någon god choklad du gillar (med hasselnötter i)
200 g Hasselnötter
25 g florsocker

Hemligheten med den italienska glassen är att det inte är några ägg i, vilket särskiljer smaken från glass från tex Frankrike och Sverige. För att göra den här glassen behövs det heller ingen glassmaskin, utan när det är blandat så är det bara in i frysen.

Häll hasselnötter i en stekpanna tillsammans med 25 g florsocker, rosta på svag värme i 20 minuter. Under tiden så häller du 5 dl vispgrädde, kondenserade mjölken, 3 tsk vaniljextrakt, tre rågade msk kakao i en bunke.  Då luft vispas i garanteras att glassen får den där krämiga konsistensen som "gelaton" ska ha. Vispa tills mjuka toppar bildas. Smeten ska vara tjock nog att lyfta och sen falla ihop. Hacka sedan chokladen du valt, hasselnötterna borde nu vara karamaliserade så häll de i en mortel och stöt dem, inte för små, vänd ner chokladen och de krossade hasselnötterna i smeten. Spara några hasselnötter till dekoration. Häll smeten i en form, toppa med krossade hasselnötter och lite mer hackad choklad. Ställ in i frysen i fem timmar.

Frukost + smoothie + bok

Veckans frukostsmoothie dricks tillsammans med boken "För Lydia" som jag precis börjat läsa. Blev tipsad av min brors kompis Miranda att läsa den, älskar språket. Smoothien är denna gången blandad med blåbär, hallon, banan och yoghurt.

Salty Lemonade

Tove Nilsson släppte i förra veckan boken "Soda, lemonad och snacks", boken som handlar om att göra just soda och lemonad från grunden, själv. Det första receptet därifrån som jag tänkte dela med mig till er är detta förhållandevis enkla receptet på hur du gör en "salty lemonade" som ska vara en mycket läskande lemonad, perfekt för varma sommardagar och varma vårdagar (precis sådana dagar som det är nu helt enkelt).

Vad du behöver för att gör en liter av detta goda är:
2 Citroner
3 Lime
1 Grapefrukt
1 Liter vatten
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
Strösocker och salt till glasen

Blanda citrusjuice med socker och salt. Låt stå cirka 15 minuter och rör om då och då så sockret smälter. Blanda lika delar socker och salt på en tallrik. Dra en limeklyfta runt kanterna på glasen och doppa dem i sockerblandningen. Fyll glasen med is. Blanda citrusvätskan med vatten fyll de isfyllda glasen.

Ravioli med spenat och ricottafyllning

Skåne och vår är lika med extremt vackra rapsfält, blev inspirerad av det fina vädret och bestämde mig för att göra ravioli. Pratade med Miranda idag om att det finns dåligt med vegetariska recept och då också inte alltför komplicerade recept. Här kommer i alla fall ett vegetariskt recept och som alltid i italiensk matlagning så är det få ingredienser som gör det.

Vad du behöver:

250 g Vetemjöl

2 ägg

2 äggulor

250 g Ricotta

75 g parmesan

250 g färsk spenat

1 äggula

Lite riven muskotnöt

Salt

Peppar

Äggvita (till att limma ihop pastabitarna)

Gör pastadegen enligt detta recept.

Förberedd fyllningen genom att förvälla spenaten i kokande vatten i en minut. Häll den sedan i ett durkslag, lägg sedan spenaten i en kökshandduk och krama ur all vätska. Skär spenaten fint och blanda den med ricottan, äggulan och parmesan. Smaka av med salt, peppar och lite muskot. Du kan nu ta ut degen ur kylen och dela den i fyra lika stora delar, arbeta med en del i taget och lägg in de andra i kylen. Kör genom delen genom pastamaskinens bredaste inställning. Vik den dubbel och kör igenom den igen. Repetera några gånger tills degen känns smidig och slät. Ställ in maskinen på näst bredaste läget och kör igenom degen. Fortsätt med ett smalare hack åt gången tills du har kört igenom den smalaste inställningen på maskinen och har långa plattor med pasta. Gör likadant med resten av degen.

Gör små bollar (ca en tesked) av fyllningen och placera i två rader på två av pastaplattorna. Lägg de resterande två plattorna över de med fyllning. Var noga med att trycka ut all luft. Skär med kniv ut fyrkantiga ravioli och lägg åt sidan på ett mjölat underlag. Koka upp rikligt med saltat vatten. Koka raviolin i ett par minuter eller tills den flyter upp till ytan. Et Voila!

Till raviolin kan du steka lite smör och hälla över raviolin, gör gärna också en tomatsås (börja gärna någon timme innan maten är klar med tomatsåsen).

För att göra tomatsåsen behöver du:

600 g körsbärstomater

6 vitlöksklyftor

Olivolja

Salt

Häll olivolja i en panna, finhacka vitlök och häll i, lägg i tomaterna och låt puttra. Salta och låt puttra i någon timme, smaka av då och då. Ju längre tid du lägger på tomatsåsen ju godare blir den. 

Det handlar om dig + sommarsmoothie

Min äldste brors fru köpte nyligen Sandra Beijers "Det handlar om dig" och läste ut den snabbt, så fick låna den igår, läste hela boken med en smoothie i samma färg som boken på trappan imorse. Kändes som att jag för en kort tid själv förflyttades till gymnasiet. Bra skrivet, en fin ungdomsbok. Smoothien som jag gjorde till frukost bestod av yoghurt, frysta hallon från förre årets skörd, frysta röda vinbär också de från förra året, en banan och två isbitar. Bra start på dagen.

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

125 g spaghetti (gör gärna egen pasta)
2 klyftor vitlök
1 liten torkad chilifrukt (peperoncino)
olivolja
Parmigiano Reggiano
salt
evt. persilja

Koka pastan al dente. Under tiden: Häll olivolja i en panna, lägg i vitlök och smula ner chili. Fräs på låg värme utan att vitlöken tar färg. Slunga avrunnen spaghetti i pannan med olja, vitlök och chili över värme en minut. Ta av från värmen och blanda med riven parmesan och gärna hackad persilja. Smaka av. Voila!

Spaghetti Carbonara

Jag gillar den enkla maten på vardagarna, de maträtter som man kan laga ihop snabbt men ändå är riktigt goda.

Vad du behöver:
200 g spaghetti 100 g bacon
1/2 hackad lök
4 äggulor
riven parmesan
nymalen svartpeppar
salt
olivolja

Fräs baconen i lite olja tills den börjar ta färg. Tillsätt löken och stek den mjuk och genomskinlig. Koka spaghettin al dente. Använd lite mindre salt än vanligt eftersom pancettan är väldigt salt. Slunga spaghettin över värme i pannan med baconen och lök. Tag av från värmen och när det slutat fräsa tillsätt äggulor, parmesan och svartpeppar och blanda noga. Voila!

Hur man får till den perfekta hamburgaren, del 3

Igår gjorde jag brödet som kan vara en potentiell kandidat till att bli det bröd som ska vara till den perfekta hamburgaren. Jag vill ha ett bröd som både är mjukt men samtidigt lite brioche känsla så att man får den där crunchen när man äter brödet ihop med burgaren. I boken "Flippin´ Burgers: Hamburgare från grunden" Så finns det ett bröd som verkligen är både mjukt och saftigt men med den där briochekänslan. Detta bröd är inte något som bakas särskilt snabbt eller vanliga simpla metoder, men resultatet gör det värt att lägga tid på det.

Det du behöver är:

850 g Vetemjöl Special
40 g jäst
5 dl ekologisk mjölk
25 g socker
15 g salt
50 honung
75 g rapsolja

Till pensling:
1 ägg
1 nypa salt
Vatten

Blanda alla torra ingredienser i en skål, Lös upp jäst och mjölk i en bunke och blanda sedan ner samtliga ingredienser. Kör i en degblandare i 10-12 minuter på medelhastighet. För att bröden ska bli spänstiga och fluffiga så är det bra om detta görs i en hushållsmaskin (alternativt att man knådar för hand i minst 30 minuter). Låt degen sedan vila i en bunke i 30-60 minuter.
Sätt ugnen på 40 grader och dela under tiden 22 lika stora delar av degen, forma sedan dessa till bollar. Lägg bollarna på en plåt och platta till dem med handflatan.
Stäng av ugnen och och fyll en plåt med fingervarmt vatten och ställ på botten av ugnen- Ställ in plåten med bröden i mitten av ugnen och låt jäsa till dubbel storlek i ungefär 60-80 minuter.
Ta ut degbollarna när de jäst färdigt och nu är det enligt boken utmärkt att lägga in de bröden du inte kommer äta i frysen tills en annan gång. Vilket ger ett extra plus till bröden att det är enkelt att ha i kylen. Nästa steg är att höja ugnsvärmen till 230 grader. Vispa ut ägget och tillsätt en skvätt vatten (ca 10% av det vispade äggets volym) samt 1 nypa salt.
Pensla bröden, sätt in dem i ugnen och sänk värmen till 215 grader. Grädda i 6-8 minuter tills de får en gyllenbrun yta.

Till detta gjorde jag en enkel blanding av 100 % nötfärs från en ekologisk svensk gård som jag kryddade med salt, peppar och 2 msk workchestershiresås. Denna grillade jag sedan på grillen och lade på bröden på slutet för att de skulle få en fin liten grillyta. Till detta serverade jag den hemgjorda ketchupen, guacamole, sallad och tomat.

Glömde helt bort att fota min första hamburgare som faktiskt hade alla delar och i lagom mängd, men som man ser på den är bilden så tycker jag det finns en bra uppbyggnad med ett lagom tjockt och mjukt bröd, tillsammans med en ketchup som gifter sig med BBQ smaken från köttet. En mycket god hamburgare, men vi är långt ifrån slutet på den är serien. Ska ju mala köttet själv med (är det värt det?) och sedan så får några andra bröd bakas så får vi se vad som blir den slutliga vinnaren.

Hur man får till den perfekta hamburgaren del 2: Hur man gör sin egen ketchup

Hmm, det här som ska vara på hamburgaren, osten till exempel, sägs, om man ska tro flippin burgers, vara en fulost, alltså en ost som smakar cheddar men som innehåller smältämnen som ger den där karaktäristiska smaken. Alltså sådan där färdighyvlad ost, alternativt att man köper en amerikansk special ost. Men jag vill ha en burgare som har en egen signaturost, så jag tänker mig att vi prövar lite olika ostar och sedan får väl testen utvisa vilken svensk ost som håller måttet för att komma på den perfekta hamburgaren?

Men tanken var att jag idag skulle dela med mig av ketchupen till den perfekta hamburgaren, denna ketchup kan vara den godaste ketchup ni någonsin smakat. När jag gjorde denna ketchup första gångerna, så köpte jag bara hem ketchup. Men det är ju ingen utmaning så här kommer ketchup från grunden.

Det du behöver för att göra egen ketchup är:
800 g solmogna eller konserverade tomater
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
160 g (ca 1 dl) honung
1/2 dl ättika (12 %)
150 g (ca 1 dl) tomatpuré
1 tsk salt

Gör så här:

Koka upp vatten i en kastrull. Skålla tomaterna tills skalet spricker. Skala dem och hacka dem grovt. Lägg alla ingredienser i en stor och tjockbottnad kastrull. Koka på medelhög värme i ca 30 minuter. Rör ofta. Mixa och passera om du vill ha den riktigt slät. Slå den varma ketchupen på väl steriliserade varma burkar eller flaskor. Denna ketchup håller i kylen i ett år.

För att sedan få till den där perfekta ketchupen till hamburgaren så behöver du:
4 st hela inlagda jalapeño
5 dl av den hemmagjorda ketchupen
1 msk äppelcidervinäger

Gör sedan så här:
Skär bort stjälkarna på jalapeñon och halvera dem på längden. Skrapa bort frön och innerväggar. Mixa jalapeño, ketchup och vinäger. Ställ in i kylen en stund så att smakerna får sätta sig. Sedan är det klart!

Hur man får till den perfekta hamburgaren, del 1

Jag har länge velat komma på hur man ska göra en hamburgare som inte är för svår att göra, men som man varje gång när man tänker på hamburgare kan göra. Min inspirationskälla ligger hos Jonas Crambys jakt efter jakten på hans egen signaturburgare cramburgaren. Min jakt kommer också liknande Crambys jakt vara inriktad på saker som bröd, burgaren och tillbehör, men jag tänker mig gå några steg längre. Jag kommer också fundera ut den perfekta osten, göra ketchupen från grunden, leta fram den perfekta drickan och ja, ni förstår. Jag ska på jakt efter allt som har med hamburgaren att göra och det som är till, den här serien på bloggen ska försöka svara på en massa frågor om hamburgare och jag hoppas att ni kommer vara med mig i jakten på att få till den där perfekta hamburgaren. Nu kör vi!

Hemgjord pasta

Färsk hemmagjord pasta är riktigt gott och inte särskilt svårt heller. Mer beskrivningar eller någon mer text om hur gott det är med hemgjord pasta känner jag inte behövs, gör detta och du kommer inte ångra dig.

Det du behöver till fyra portioner är:
250 g durumvetemjöl + lite till utbaket
2 stora ägg
2 äggulor

Sikta mjölet till en hög på bakbordet och forma en så kallad krater, stor nog så att alla äggen får plats. Häll äggen och äggulorna i kratern. Vispa äggen med en gaffel och låt mjölet blandas in succesivt tills det börjar bli en deg. Knåda degen i 10 minuter och försök få med alla smulor och kladd från bakbordet. Degen ska bli smidig men fast och inte klibba, tillsätt mer mjöl vid behov.
Forma degen till att boll och linda in i platsfilm. Låt stå i kylen och vila i en timme.
Dela degen i 4 delar. Låt den deg som inte används för stunden ligga inlindad i plastfilm. Mjöla bakbordet och kavla ut degen. När jag gjorde pastan så använde jag pastamaskin för det blir så mycket enklare då, så köp en sådan (ny eller begagnad) inte så dyrt.

Koka sedan pastan al dente i saltat vatten i cirka 3 minuter.

Vad du sedan har till pastan, kan varieras i oändlighet, men när det gäller egen färsk pasta så föreslår jag något enkelt. Igår gjorde jag det med vitlök, chili och parmesan. Du behöver 4-8 vitlökar, 2-4 små torkade chilifrukter, 2 dl nyriven parmesan. Det du gör är att du häller olivolja i en panna, lägg tunt skivad vitlök och smula ner chili. Frös på låg värme utan att vitlöken får färg. När din pasta är klar så vänder du runt pastan i pannan med olja, vitlök och chili. Ta av pannan från värmen och blanda ner nyriven parmesan. Smaka gärna av med flingsalt och en god olivolja. Voila!

Hallon och blåbärssmoothie

Innan träning eller som start på dagen så rekommenderar jag er att göra en smoothie med lite frysta bär, mjölk och banan, en energikick som är välbehövd när man är trött eller när man ska tagga igång sig själv för att ta en löprunda. Just denna milkshake innehåller två bananer, en skål med hallon och blåbär och mjölk. Lägg i en mixer och mixa. Superenkelt.

Har planer på att ikväll göra pasta, inte bara vanlig pasta köpt i butiken, nej, i kväll så blir det hemmagjord, färsk pasta. Hur du gör perfekt pasta, visar jag ett recept på i morgon.

Gong Bao chicken

Ännu en gång är det Jonas Cramby som står för inspirationen, skrev förra hösten om asiatisk mat på bloggen och att jag skulle köra på massa roliga recept. Det börjar jag med nu istället. Ett plus med asiatisk mat är att du får handla i en asiatisk butik, vilket är väldigt roligt. Går in och tror att du har stenkoll på vad du ska ha, men det är inte lika enkelt som man tror, så har istället blivit kompis med ägarinnan av butiken, så hon hjälper mig att hitta vad jag ska ha.. Kom ihåg att det är mycket roligare att vara i en asiatisk butik så du kommer köpa en massa saker du aldrig trodde du skulle köpa, fantastiskt roligt!

Från den asiatiska mataffären behöver du detta: Mörk soya, svart risvinäger, ljus soya, svart sesamolja, jordnötsolja, bok choi, birds eye chilis, vitlök, ostronsås, spring onions, färsk ingefära, sichuanpeppar, röd torkad chili och jordnötter.
Låter som en massa saker att köpa och det är det också, fördelen är att du efter du köpt detta kan göra väldigt många Gong Bao chicken.
Sedan behöver du också: kycklingbröst (en per person), salt, potatismjöl, ris och socker. Så gör du: Förbered genom att skära kycklingbrösten i prydliga kuber och häll över en marinad bestående av (för 2-3 personer) 0.5 tsk salt, 2 tsk ljus soya, 1.5 tsk potatismjöl. Rör runt lite. Blanda samtidigt ihop ingredienserna till såsen i en skål: 3 tsk socker, 1 tsk potatismjöl, 1 tsk mörk soya, 1 tsk ljus soya, 1 tsk sesamolja, 3 tsk svart risvinäger och 1 msk vatten.

Finhacka också 3 vitlöksklyftor, salladslöken och en tumstor bit färsk ingefära. Nu har det blivit dags att woka! Detta gör du genom att först hälla 2 msk jordnötsolja i woken (eller stekpannan)och sedan hälla i en handfull röda, torkade chilis (minst 10) och 1 tsk sichuanpeppar. När det börjar lukta gott, men inte blivit bränt, häller du i kycklingen och rör runt. När köttet fått en fin yta häller du i vitlöken, ingefäran och löken, steker någon minut och häller på såsen och 2 dl jordnötter. Rör runt lite tills det blir blank och genomstekt och sedan är det färdigt! Servera med ris och bok choi som du snabbwokar i 1 msk jordnötsolja med 2 finhackade vitlöksklyftor, 2-4 birds eye chilis skurna i rundlar samt 1 msk ostronsås.

Något som man ska komma ihåg är att denna rätten är himla stark, så peta bort chillin, annars så är det bara att ha en massa mjölk framme!

Chokladkolatårta med maldonsalt

"Varför gör du detta?" min första tanke när jag börjat läsa och kollat videon till Jonas Crambys galna chokladtårta. Men det är verkligen så värt att göra denna tårtan när du väl är klar med den. Tårtans mest galna moment är när du lägger i majonnäs i smeten, men majjo i en tårta kan vara lite av ett genidrag! Så himla saftig och god.

För en kaka till 10 personer behöver du:
5 dl mjöl
1.5 dl kakao
2 tsk bakpulver
0.25 tsk bikarbonat
0.5 tsk salt
3 ägg
3.5 dl socker
3 dl Majonnäs
1 msk vaniljextrakt
3 dl ljummet vatten
Glasyr:
300 gram mörk choklad
2 dl socker
1 msk glykossirap
0.5 dl vatten
2.5 dl grädde
340 gram rumsvarmt smör
Flingsalt

Sätt ugnen på 160 grader. Smöra och bröda en form. Blanda mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt i en skål. Vispa ägg och socker fluffigt, ungefär fem minuter. Tillsätt majonnäsen och vaniljen och vispa ihop. Rör i en tredjedel av de torra ingredienserna, sedan hälften av vattnet, sedan en tredjedel torra, resten av vattnet och resten av det torra. Häll smeten i formen, den ska vara väldigt lös, och baka på 160 grader i 40-50 minuter eller tills en provsticka kommer upp torr. Låt svalna. Gör en karamell genom att koka socker, glykossirap och vatten på mediumvärme. Rör inte runt, men peta ner sockerkristaller som formas med en pensel. Efter ungefär 10 minuter när sockret blivit gyllenbrunt och luktar kola häller du i grädden och vispar runt tills den löst sig. Häll blandningen över chokladen, som du brytit upp i bitar, och låt smälta. Vispa chokladkolablandningen och dutta i små bitar av det rumsvarma smöret tills du fått i allt och glasyren blivit blank och fin. Sätt in i kylskåpet i 20 minuter så att det får rätt konsistens. Bred på chokladkolablandingen över tårtan och sedan lite flingsalt på toppen, voila!

Svamprisotto

Söndagar, är en av de bättre dagarna, älskar känslan av att kunna andas ut på riktigt och kunna göra något extra gott till middag. Risotto är något av en favorit och det vattnas i munnen av att bara tänka på det. Första gången jag åt svamprisotto var när min vän Julia gjorde det till mig för några månader sedan, så himla gott. Så sedan dess är det svamprisotto jag gör när det blir risotto till mat!

Vad du behöver:
3 dl Aboriris
3 dl Vitt vin
1 Gul lök
1 1/2 liter buljong (grönsak eller kycklingbuljong)
Valfri god svamp (ta efter behag)
2 dl riven parmesan
Olivolja
Vitpeppar

Koka upp buljongen och lägg i svampen, låt det koka i ungefär en halvtimme. Ta sedan ut svampen och skär up den och lägg åt sidan. Sila buljongen och värm den igen.
Hacka löken och fräs i stekpanna med olja. Tillsätt riset och rosta i 2 minuter. Höj värmen och slå på vinet. När vinet börjat koka in kan du sänka medelvärmen igen. Rör om ofta.
Krydda med vitpeppar, lägg i svampen och börja arbeta in varm buljong lite åt gången under omrörning tills risotton är på gränsen till färdig.
Låt risotton vila under lock i 2 minuter. Fullborda genom att röra ner smör och parmesan och smaka av.

Ultimata smoothien

Den här smoothien är superenkel, det enda du behöver är en banan, en advocado, frysta hallon (efter behag), spenat och mjölk. Blanda så mycket du själv känner och tycker är gott och du får en perfekt start på morgonen eller något som uppiggar efter jobbet eller skolan. Hoppas ni får en trevlig lördag!

Receptet på smoothien är från vardagsbrus.

Champinjonpasta

Lite mer än fyra månader senare så gör jag ett sista försök att verkligen ta tag i matbloggandet. Tänker mig att bloggen nu får en liten annan touch där jag blandar mina recept med mina egna tankar om mat.

Men för att mjukstarta min nystart så börjar jag med ett recept som jag brukar göra när jag inte har så mycket tid eller någon ork att göra något komplicerat. Enkelt och gott är ledorden i denna lilla rätt.

Du behöver (två hungriga personer)
Champinjoner. Jag går på känsla när det gäller det mesta i matlagning och när det gäller svamp så får ni själva bestämma om hur mycket eller lite ni vill ha. Svamp är ju gott så ta tills ni skäms. Gul lök (1)
Vitlök (1 klyfta)
Bacon (två paket) Ruccola (en näve) Creme fraiche (ett paket) Pasta. Använder mig av Rigatoni till den här rätten då den har små räfflor på sig som suger åt sig såsen.

Börja med att hacka löken och vitlöken och skära baconet i små bitar. Stek sedan i en stekpanna tills allt fått färg och baconet är någorlunda knaprigt. I med alla kantareller i samma stekpanna. Under tiden kan du koka upp pastan. När stekpannan liksom börjar fräsa har sannolikt allt vatten dunstat bort och då ska creme fraichen i. Låt puttra några minuter.När pastan är al dente, släng in den i stekpannan tillsammans med ruccola. Rör ihop allt och sedan är det bara att njuta. Så gott!